Né en Allemagne, à Berlin, en 1936, Jörg Hermle y a vécu jusqu'au début 1945, à l'exception de deux périodes, pour échapper aux bombes. L'une dans la forêt noire en 1943 et la seconde début 1944dans un villages perdu entre la capitale et la mer baltique, mais en vain, car les bombardements n'ont pas épargné ces lieux de refuge.
Dès l'âge de cinq ans le jeune Jörg fait sa première expérience de peintre. Il raconte l'émotion qui fut la sienne quand «le rouge et le vert se sont entremêlés» et il ajoute qu'aujourd'hui encore ces couleurs génèrent la naissance de ses peintures. Sur un dessin recouvert par un ocre rouge transparent, une fois sec, il applique un glacis vert émeraude.
A partir de 1945, toujours en Allemagne, il est réfugié dans le Odenwald et y mène une vie campagnarde. Il poursuivra un apprentissage de menuiserie et ébénisterie à Eberbach (1950-1953), puis un autre de peinture en bâtiment et lettrage jusqu'en 1956 à Heidelberg, des études préparatoires dans une école d'Arts Décoratifs à Darmstadt(1956-1958) et enfin des études à l'école de Beaux Arts de Berlin(HfBK) jusqu'en 1961.
C'est à la fin de cette année là qu'il s'installera à Paris, pour y rester jusqu'à aujourd'hui. Il a été amené à rechercher un emploi qu'il trouvera dans une agence de publicité spécialisée(plein temps entre 1961 et 1969 puis mi-semaine jusqu'en 1989). Jörg Hermle est un passionné des techniques de la peinture ancienne.
Entre 1980 et 1983 il enseigne les techniques du dessin et de la peinture à la MST (Paris1, Sorbonne, Art et Archéologie). Cette recherche sur les savoirs d'autrefois a développé chez lui une technique personnelle basée sur l'emploi simultané de couleurs broyées à une tempéra composée et d'autres à un mélange d'huile et résine afin de pousse rphysiquement l'effet ombre-lumière à son paroxysme. La surface décomposée de mate et de brillant de ses peintures est donc voulue et recherchée.
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